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きんぴら春巻き
（広報さっぽろ南区版平成27年2月号掲載）
【材料/4本分】
ごぼう…100g
ひき肉…80g
にんじん…50g
春巻きの皮…4枚
ごま油…小さじ2
サラダ油…大さじ4
☆砂糖…小さじ2
☆しょうゆ…大さじ1
★小麦粉…小さじ2
★水…小さじ2
【作り方】
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ごぼうは包丁の背で皮を薄く削ぎ、千切りにして水に2分さらし、ざるに上げる。にんじんも千切りにする。
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フライパンにごま油を入れてひき肉を炒め、1を加えて中火で炒める。しんなりしてきたら☆を加える。
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春巻きの皮を広げ、2をのせて巻き、混ぜ合わせた★でとめる。
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フライパンにサラダ油を入れ、中火で両面を焼き、食べやすい大きさに切る。
【栄養価/1本分】
エネルギー：178kcal
食塩量：0.7g
ごぼうのひと口メモ
北海道では11～5月頃が旬。
【特徴】
ごぼうは食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を抑制する効果があります。また、腸内環境を整えて便秘や大腸がん予防にも役立ちます。
【見分け方】
程よい弾力があり、ひげ根や凹凸が少なく太さが均一なものがおいしい。直径は10円玉くらいのものがよく、太すぎるものは「す」が入っているおそれがあります。土付きのものは風味がよく、鮮度が落ちにくい。
【料理例】
きんぴら、筑前煮、ごぼうサラダ、炊き込みご飯、揚げ物など