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豆腐とトマトのヘルシーサラダ
（広報さっぽろ南区版平成26年7月号掲載）
【材料/2人分】
トマト…1個
木綿豆腐…200g
オリーブオイル…大さじ2
塩、こしょう…適量
乾燥バジル（お好みで）…適量
【作り方】
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豆腐をクッキングペーパーで包み耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で約2分加熱する。電子レンジから取り出し、豆腐の上に底が平らな皿などをのせ、そのまま冷ます。
※皿をのせることで、しっかりと水切りができます。 -
スライストマトと、薄切りにしてよく水を切った豆腐を交互に並べる。
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オリーブオイルを回しかけ、塩、こしょうをふる。こしょうは黒こしょうでもOK。
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お好みで乾燥バジルをかける。
【栄養価/1人分】
エネルギー：194kcal
食塩量：0.5g
トマトのひと口メモ
北海道では6～10月が旬
【特徴】
トマトの皮の赤い色素には、老化防止や美肌効果のあるリコピンが多く含まれています。
トマトは世界各地で食べられている野菜で、8,000種類もあります。
【見分け方】
へたがピンと張り、ずっしりと重く、へたのそばまで赤いものは、味も良く、栄養価も高い。
【料理例】
サラダ、ピザ、パスタ、スープ、煮込み料理など。