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8月は野菜摂取強化月間です
野菜は、ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含んでいるため、成人で毎日350g位以上の野菜を摂取するのが目標とされています。
令和4年度に行った札幌市健康・栄養調査結果では、市民（成人）が1日に食べる野菜の量は284gで、目標の350gよりも少なくなっていました。生活習慣病を予防するために、野菜は1日に3回、野菜料理にして小鉢5つ分位を目安に食べることを目指しましょう。
令和7年度「もっと野菜を食べよう！教室」を開催しました
令和7年8月29日（金曜日）13時30分～15時00分に、南保健センター1階講堂にて「もっと野菜を食べよう！教室を開催しました。
野菜についての栄養講話に加え、ベジチェック体験（手のひらで推定野菜摂取量を測定）、手軽に作る子田ができるおすすめ野菜料理の試食（南区鮮やカレーシチュー、小松菜と糸寒天のごま酢サラダ、かぼちゃと枝豆のマヨネーズ和え）を行いました。
参加された方からは、「どの試食もおいしく、工夫して自宅でも作ろうと思った」との声や、「ベジチェックの測定値10以上を目指して、日々の食生活を充実させたい」との声がきかれました。
【令和7年度のようす】
令和7年度「もっと野菜を食べよう！パネル展」を開催しました
令和7年（2025年）8月20日（水曜日）～8月26日（火曜日）までの期間中、南区民センター1階ロビーにて「もっと野菜を食べよう！パネル展」を開催しました。
「野菜を多く食べるコツ」や「南区で採れる野菜」等のパネル展示や資料配架を行いました。
南区子ども食育ネットワークおすすめ「おいしい野菜レシピ」（PDF：1,173KB）の紹介や、「幼児が描いた野菜の絵」を掲示し、南区民センター利用者をはじめとした多くの方々にご覧いただきました。
また、澄川図書館でも、令和7年（2025年）7月24日（木曜日）～8月29日（金曜日）までの期間中、野菜についての啓発としてパネル展や資料配架を行いました。
【令和7年度「もっと野菜を食べよう！パネル展」のようす】
【令和7年度「澄川図書館パネル展」のようす】
生活習慣病の予防・改善に役立つ野菜
- 食物繊維が豊富
食物繊維には、便秘の予防や解消、血糖値の上昇を抑える働きや、コレステロールの排出を助ける働きがあります。
- ビタミン類が豊富
ビタミンには免疫力を高め、他の栄養素の吸収を助ける働きがあります。 - カリウムが豊富
筋肉や神経の働きに欠かせないミネラルです。ナトリウムを排出するため、高血圧予防に効果があるとされていますが、腎臓が悪い方には制限が必要な場合があります。
野菜摂取のコツ
- 加熱してたっぷり食べましょう
茹でる、煮る、炒めるなど、加熱することでカサが減り、たくさん食べることができます。 - 主菜や汁物にプラスしてみましょう
肉や魚などの料理に野菜を付け合わせる、汁物を具だくさんにするなど、毎食ごとの積み重ねが大事です。 - お手軽料理を常備しておきましょう
きゅうりやトマトなど、生でも食べられる野菜や、玉ねぎやにんじんなど、日持ちのする野菜があると便利です。また、ほうれん草やブロッコリーなどを茹でて冷凍保存しておくと、付け合わせに使用することもでき、時短になります。 - 市販の冷凍野菜やカット野菜も上手く活用しましょう
忙しいときや手軽に野菜をプラスしたいときに便利です。 - 外食でも野菜を意識しましょう
外食では野菜が不足しがちです。肉や魚料理を注文したら、一緒に野菜料理も注文しましょう。外食で野菜をしっかりとることができないときには、家での食事でしっかり食べるようにしましょう。