さっぽろスイーツコンペティショングランプリ作品

本ページでは、さっぽろスイーツコンペティションのグランプリ作品をご紹介いたします。

さっぽろスイーツコンペティション2026グランプリ作品が決定しました！

2026グランプリ作品

 

 

 

 

 

 

 

 

道下 智裕 パティシエの作品（暁 patisserie FURUTA所属）

作品（商品）内容

チーズを連想していくと（とろけてのびる）を一番におもいつきます。その雰囲気をスイーツに取り入れて更にチーズの料理的な焼目や香り、静流感neo（新しさ）に挑戦したチーズケーキ。neoを表現した意欲ある作品です。チーズムースの土台には焼目を付けたカリッと食感ととろける見た目を表現したチーズソース。こんがり焼いた様なチーズ料理を思わせるビジュアルが食欲をそそる様に仕上げました。チーズムースの中にはモチっと感じさせるneo食感。苺わらび餅を忍ばせて和と洋のマリアージュを演出して飽きの来ない様にしています。様々な食感や香りが楽しい宝箱の様な作品に仕上げました。

受賞選定理由

• チーズの「とろける」イメージをヒントに考案された作品です。
• チーズケーキの中にいちご味のわらび餅を入れ、まさに「トロリ」とした食感が楽しめます。焦げ目をつけた見た目も、お菓子でありながらチーズ料理を思わせて面白い、と評価されました。
• そして何より高い評価を受けたのは、その美味しさです。チーズ、わらび餅、下に敷いた生地との一体感。何種類ものチーズの組み合わせで neo 感を出そうとする作品が多い中で、「チーズとわらび餅」という全く別の材料を使ってチーズの特性と美味しさを引き出していることに、パティシエの発想と挑戦意欲が感じられる作品となっています。

各洋菓子店等が製造する際の共通条件

• 北海道産の「糖」、「チーズ」、「その他乳製品」を使用すること
• 各店各様の新しさ＝neoな要素を加えること
• 共通ネーミング「さっぽろneoチーズケーキ」で販売すること
• 共通ピックを使用すること

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歴代グランプリ作品

過去のグランプリ作品をご紹介いたします。
歴代グランプリ作品詳細

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本件にかかるお問い合わせ先

スイーツ王国さっぽろ推進協議会　事務局（札幌洋菓子協会内）
電話番号：011-280-8711（平日9時00分から17時00分まで）