白菜のおかか卵とじ

優しい味わいで、食欲がない時にもお勧めです。花かつおを加えてさっと煮ることで、だしを取る手間なくおいしい一品です。

材料（2人分）

• ハクサイ：8分の1個（360g）
• 花かつお：10g
• 水：1カップ（200ml）
• 卵：2個
• サラダ油：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ2分の1

作り方

1. ハクサイは葉と軸に分けて、それぞれ2～3cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油をなじませ、ハクサイの軸、葉の順に炒める。しんなりしたら花かつおと分量の水を加える。
3. 煮立ったら、しょうゆ、みりんで味付けし、溶き卵を回しいれ、好みのかたさになるまで火を通す。

食育メモ

一年を通して手に入れやすいハクサイ。約95％が水分で、エネルギーが低い野菜です。特別多く含まれる栄養素はありませんが、ビタミンCやβカロテン、カリウム、食物繊維などが微量ながらバランスよく含まれています。

1人分の栄養価

エネルギー：154kcal

たんぱく質：12.2g

脂質：7.5g

炭水化物：8.8g

食塩相当量：1.5g

野菜の量：180g