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定番料理を札幌産食材で！
地元で生産されたものを地元で消費する「地産地消」。生産者と消費者の距離が近いことから、新鮮でおいしいものを食べることができます。
また、輸送コストやエネルギー使用量を抑えることができる等、さまざまなメリットがあります。
札幌市では多彩な農産物が作られており、東区の小松菜やタマネギ、北区のブロッコリー、南区のリンゴ、手稲区のカボチャといった、札幌産の食材を使った定番料理を紹介します。
地元の農産物を積極的に使って地産地消を進めましょう。
小松菜のフレッシュサラダ
＜材料（2人分）＞
小松菜……2分の1束（約100g)
ゆで卵……1個分
にんじん……4分の1本（約45g）
★オリーブ油……大さじ1
★粒マスタード……小さじ2
★酢……小さじ1
★塩……小さじ4分の1
★こしょう……少々
〈メモ〉
小松菜がメインのシンプルなサラダなので、ドレッシングにお好みのものを使ったり、ゆで卵をサラダチキンやハム、ツナ缶、ちくわなどに代えたりしても、おいしくいただくことができます。
＜作り方＞
- 小松菜は茎は3センチ、葉は1センチ長さに切る。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。にんじんは3センチ長さの千切りにする。
- ボウルに★を入れて混ぜ、1を加えてあえる。
【1人分の栄養価】
エネルギー:118kcal 食塩相当量：1.1g 野菜量75g
北海道新聞「さっぽろ10区」2024年10月4日掲載
ブロッコリーのピリ辛ペンネ
＜材料（1人分）＞
ブロッコリー……3分の1個（約100g)
玉ネギ……4分の1個（約50g)
ミニトマト……5個
ベーコン……20g
ペンネ……60g
オリーブ油……大さじ1
すりおろしにんにく……小さじ3分の1
塩……小さじ4分の1
こしょう……少々
一味唐辛子……少々
〈メモ〉
国民生活に欠かせない重要な野菜として国が位置付ける「指定野菜」に2026年度、約半世紀ぶりに新たに加わることになったブロッコリーを使ったメニューです。
＜作り方＞
- ブロッコリーは小房に切り分け、さらに縦に3、4等分に切る。
- 玉ネギは縦に薄切り、ミニトマトは縦4等分、ベーコンは1センチ幅に切る。
- ペンネは袋の表示通りにゆで、ゆで上がる約1分前に1を加えて一緒にゆでる。火を止め、ざるに上げて湯を切る。
- 3の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとベーコンを炒める。香りがたってきたら、3のペンネとブロッコリー、玉ネギ、ミニトマト、塩、こしょうを加えて弱めの中火にし、ミニトマトが少し崩れるまで炒める。
- 器に盛り付け、一味唐辛子をふる。
【1人分の栄養価】
エネルギー:442kcal 食塩相当量:2.5g 野菜量：250g
北海道新聞「さっぽろ10区」2024年10月11日掲載
すりおろしりんごのしょうが焼き
＜材料（2人分）＞
豚肉（生姜焼き用薄切り)……200g
玉ネギ……1個（約200g)
りんご……2分の1個（約120g)
サラダ油……大さじ1
★しょうゆ……大さじ1と2分の1
★酒……大さじ1
★砂糖……大さじ2分の1
★すりおろししょうが……2片分
付け合わせ
千切りキャベツ……60g
ミニトマト……4個
〈メモ〉
ごはんによく合う生姜焼きですが、こんがり焼いたトーストでキャベツと一緒にサンドしても、おいしくいただけます。
＜作り方＞
- りんごは皮のまますりおろす。玉ネギは7、8ミリ幅のくし切りにする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- ビニール袋に1のリンゴと★を入れて混ぜ、2を加えて30分ほど漬け込む。
- フライパンにサラダ油を熱し、3を炒める。豚肉に火が通ってきたら、1の玉ネギを加えて炒め合わせる。
- 皿に盛り、キャベツとミニトマトを添える。
【1人分の栄養価】
エネルギー:420kcal 食塩相当量:2.3g 野菜量：150g
北海道新聞「さっぽろ10区」2024年10月18日掲載
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